Vermischtes (Im)Bis(s) zum Home-Office

Sie grillen weiter bis zum bitteren Ende.

geschrieben von Janni Montag, 26. Oktober 2020 um 23:06 Uhr

Hier gibt es wieder die Rezepte zum Nachlesen. Sie basieren allesamt auf Rezepten von Hellofresh.

An Hellofresh möchte ich zum einen kritisieren, dass es keine süßen Hauptmahlzeiten gibt, dass man nur 5 Gerichte pro Woche auswählen kann und dass es ziemlich teuer ist:

Sehr fragwürdig finde ich den Zuschlag für Express-Rezepte (99 ct pro Portion), da ich nicht verstehe, wodurch sich da ein höherer Materialwert ergibt.

Der Unkostenbeitrag, den ich von den anderen erhebe, liegt üblicherweise bei 2 bis 3 Euro. Beim Nicht-Premium-Grillen waren es 3 Euro bei Burgern und 2 Euro sonst. Dass wir so günstig bleiben, liegt auch daran, dass wir ausschließlich Discount-Produkte verwenden, obgleich viele Zutaten so exotisch sind, dass wir zur Premium-Discount-Marke (z.B. Edeka-Edeka oder Rewe-Rewe Beste Wahl) greifen müssen. Der Grund, warum hier oft Edeka genannt wird, liegt übrigens nur daran, dass es in Kirchlinteln nur einen Edeka und einen Penny gibt, und dass Edeka und Kaufland die einzigen Supermärkte sind, deren Sortiment auf ihrer Internetseite steht.

Getränke sind nicht enthalten. Es gab auch mal ein offizielles Firmengrillen in den Jahren 2018 bis 2019, da war alkoholfreies Bier inklusive. Inzwischen bestellt der Chef alle paar Monate etwas von einem befreundeten italienischen Restaurant für die ganze Firmengruppe. Ich ärger mich, dass ich beim letzten Mal (Pizza) im Urlaub war.

Rezepte im Oktober

Halloumi-Burger mit Kartoffelspalten und Honigkarotten (1. Oktober)

Unser Oktober-Menü beginnt mit einer Mischung zweier Rezepte. Das liegt daran, dass ich die Beilagen des Halloumi-Burgers-Rezepts (Rote Beete und Karotten) wegen der unauffälligen Würzung nicht so gut fand, während die für diesen Tag gewählten Beilagen im Original zu Saltimbocca serviert werden sollten, was wir bereits am 14. September als Hauptkomponenten hatten. Zutaten für unsere Kombination für 8 Personen:

• 1,3 kg Drillinge, würzen mit (ggf. auch direkt in der Alu-Schale)
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikagewürz (dasselbe, was bei Hähnchen-Saltimbocca verwendet wurde, wir haben deshalb wieder Edelsüß genommen)
  • bei unseren Drillingen von Edeka-Edeka Bio wurde eine Bio-Bratkartoffel-Gewürzmischung mitgeliefert, wir haben aber noch mit dem Paprikagewürz zusätzlich gewürzt
• 10 Karotten, vorab mischen mit
  • 30g Honig
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
• Dip fürs Gemüse
  • ca. 300ml Sahnejogurt (konnten wir uns wieder nicht leisten, weshalb wir normalen Vollmilchjogurt genommen haben)
  • 50ml Barbecue-Soße
  • Salz
  • Pfeffer
• 12 Brioche-Burgerbrötchen (gibt es z.B. von Edeka-Edeka)
  • ca. 700g Halloumi, zusammen braten mit
    • 4 roten Zwiebeln
    • Salz
    • Pfeffer
  • Romana-Salatherz-Blätter (gibt es offenbar nur im Paket aus zwei Köpfen)
  • Honig-Senf-Soße
    • 50g Honig
    • 50ml Senf (Vierteltube)
    • wenige EL Creme Fraiche (wir haben Jogurt genommen)
    • Salz
    • Pfeffer
• 3 Alu-Grillschälchen

Zubereitung wie bei Hellofresh. 1,5 Alu-Schalen belegen die Kartoffeln, 0,5 die Karotten und 1 das Halloumi mit den Zwiebeln.

Zusammenfassung der Tipps:

• Kartoffeln brauchen Zeit. In der üblichen Größe von Kartoffelspalten brauchen sie 45–60 Minuten – zu viel für eine Mittagspause. Entweder deutlich kleiner schneiden oder mehr Zeit einplanen – das Verwenden einer niedrigen Stufe beim Grill ist nämlich ebenfalls sehr empfehlenswert, da sonst vieles anbrennt.
• Den Karotten reichen 20 Minuten, dem Halloumi sogar nur 10.
• Notiz an mich selbst: Der Kühlschrank im Mitarbeiterhaus ist hinten sehr kalt. Der Jogurt hat sich deshalb zersetzt. Für den Geschmack ist das irrelevant, aber für die Konsistenz und das Aussehen kontraproduktiv. Trotz des komischen Aussehens war der Dip aber sehr beliebt.
• Honig-Senf-Soße hätte mehr sein können
• Honig zu hart? Für 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen!

Somit fallen zumindest rohe Kartoffeln für die Zukunft als Zutat weg.

Bunte Süßkartoffel-Nacho-Bowl (12. Oktober)

Nachdem die bisherigen Rezepte gut ankamen, hat eine Kollegin, die 2018 Hellofresh abonniert hatte, ihre Rezeptkarten mitgebracht. Daraus haben wir fünf Rezepte ausgewählt. Die Bunte Süßkartoffel-Nacho-Bowl ist eines davon. Dabei ist mir nicht aufgefallen, dass ich genau dieses Rezept in derselben Woche selbst bestellt hatte. Da ich relativ spontan nach Griechenland geflogen bin und nicht alles aus meiner Box kochen konnte, haben meine Eltern die Zutaten hierfür bekommen. Dies ist somit das erste Hellofresh-Gericht, das ich zuvor nicht selbst gekocht oder gegessen habe. Von mir verwendete Zutaten für 6 Personen:

• 3 Süßkartoffeln
• 12g Gewürzmischung aus Paprika (rosenscharf) und Kurkuma
• 3 Limetten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Romana-Salatherzen
• 4 Tomaten
• 3 Avocados (Hass)
• 300g Mais-Chips natur
• 1,2kg (unabgetropftes Gewicht) schwarze Bohnen aus der Dose (z.B. von Edeka-Edeka)
• 1 Knoblauchzehe
• 450g Saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• 2 Alu-Grillschälchen

Den Koriander und das Basilikum aus dem Originalrezept habe ich vergessen.

Zubereitung wie dort angegeben. Die Süßkartoffeln habe ich 40 Minuten bei mittlere Hitze (150 bis 225°C) auf dem geschlossenen Gasgrill backen lassen und immer wieder gewendet. Da wir nur zwei Alu-Grillschälchen hatten und so schnell keine neuen bekommen haben, habe ich die Bohnen in der Mikrowelle gemacht.

Zusammenfassung der Tipps:

• Der Knoblauch wurde auf einstimmigen Wunsch der Teilnehmer der Sour Cream hinzugefügt.
• Bei der Sour Cream hat dennoch was gefehlt, vielleicht Schnittlauch?
• Die Bohnen waren zu viel – 2 statt 3 Dosen hätten es auch getan
• Die Tomaten waren zu wenig – und das, obwohl sie schon mehr waren als beim Rezept von Hellofresh
• Die Tüte Mais-Chips haben wir nicht komplett beim Grillen verbraucht, am Ende des Arbeitstages waren aber trotzdem keine mehr da...
• Reife(re) Avocados verwenden
• Zubereitungszeit allein, ohne Schneiden der Süßkartoffeln: 50 Minuten

Da die meisten Zutaten während meines Griechenlandurlaubs von meiner Mutter gekauft wurden, die dafür kein Geld haben wollte, konnte der Unkostenbeitrag endlich in eine Rührschüssel aus Plastik investiert werden. Die Genussabteilung hat das Mitarbeiterhaus somit jetzt mit Sieb, Knoblauchpresse und Rührschüssel ausgestattet. Nächste Anschaffung könnte eine mikrowellenfeste, größere Glas- oder Keramikschüssel sein. Ebenfalls nötig wären ein zweites Schneidbrett und ein schwereres Messer zum Hacken. Informatiker hacken gerne.

Tortelloni mit Paprika-Zucchini-Grillgemüse (16. Oktober)

Ursprünglich wurde dieses Rezept mit Fiorelli gemacht. Aufgrund der besseren Erhältlichkeit haben wir uns für Tortelloni entschieden. Natürlich frisch, da wir mit dem Grill keine Nudeln kochen können. Auch Reis-Gerichte fallen prinzipiell flach, sofern man da nicht irgendwas mit der Mikrowelle hinkriegt.

Beim Einkaufen habe ich mich an das verlinkte Online-Rezept gehalten und mich gefragt, wie wir auf die Idee gekommen sein könnten, das zu machen, da nicht alle Schritte mit dem Grill gemacht werden können (inbesondere Schritt 1). Das Grillen von Tortelloni habe ich hingegen zwei Tage vorher ausprobiert.

Nach dem Einkaufen stellte sich zu Hause heraus: Das Rezept auf der Rezeptkarte von KW23/2018, auf Basis derer wir die Auswahl getroffen haben, ist deutlich einfacher und kam auch mit weniger Zutaten aus (es fehlen Gemüsebrühe, Paniermehl, Petersilie).

Auf der Rezeptkarte von 2018 steht als Vorbereitung, man solle das Obst, Gemüse und die Kräuter abwaschen. Auf der aktuellen Karte (kann man auf der Website herunterladen) ist von Obst keine Rede mehr, obwohl keine Zutat weggefallen ist. Botanisch gesehen sind Paprika und Kürbis (eine Zucchini ist auch nur ein Gartenkürbis) Obst, da sie aus befruchteten Blüten stammen. Paprika ist sogar mehrjährig (was auch für Obst spricht), auch wenn die Pflanze kommerziell nicht so angebaut wird.

Da ich die Zutaten aber schon eingekauft hatte, ist das tatsächlich gekochte Rezept ist eine leicht veränderte Mischung aus beiden Versionen mit wie gesagt anderen Nudeln. Ursprünglich hatten wir mit 5 bis 6 Personen geplant. Da unsere Service-Abteilung nicht glauben wollte, dass man Tortelloni grillen kann, haben wir sie eingeladen. Hier die Zutaten für 9 Personen:

• 1,6kg Tortelloni (wir haben je 800g mit Ricotta-Spinat- und mit Rindfleisch-Füllung genommen und getrennt gehalten)
• 2 Zucchini
• 3 Paprika (1 Packung Tricolori – dreimal gelb konnten wir uns nicht leisten)
• 6 rote Zwiebeln
• Oregano (frische Kräuter und Petersilie waren preislich nicht drin)
• 4 Knoblauchzehen
• 200g Parmesan gerieben
• 0,75ℓ Kochsahne (z.B. von Edeka-G&G („La Crème zum Kochen“) – auch wenn ich im Internet nichts zu diesem Produkt finden konnte, das ich gekauft habe)
• 2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
• 100g Paniermehl
• Salz
• Öl
• 4 Alu-Grillschälchen

Da die Zubereitung nun doch deutlich anders wurde als bei Hellofresh, hier die komplette Zubereitung:

1. Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe und zuvor halbierte Zucchini in Scheiben schneiden; dies dann mit etwas Öl auf zwei Alu-Grillschälchen auf den geschlossenen Grill bei gut mittlerer Hitze und gelegentlichem Wenden gut 10 Minuten backen lassen
2. Paniermehl, Hälfte des Parmesans, 2 gepresste Knoblauchzehen und etwas Öl zu einer Masse vermischen. Tortelloni auf zwei Grillschalen verteilen
3. Produkt aus Schritt 1 nach der Garzeit vom Grill nehmen und in einer großen Rührschüssel mit 2 gepressten Knoblauchzehen, Kochsahne, Gemüsebrühe und Oregano vermischen
4. Tortelloni auf zwei neuen Alu-Schälchen 5 Minuten bei gut mittlerer Hitze erwärmen
5. Produkt aus Schritt 3 auf zwei Schalen aufteilen und für 4 Minuten bei 600 Watt in zwei Mikrowellen aufkochen lassen
6. Tortelloni wenden, Panade auftragen und nochmal 5 Minuten lang weiter erwärmen
7. Tortelloni und Gemüse in einer Schale servieren, ggf. noch Parmesan drüberstreuen

Zusammenfassung der Erkenntnisse:

• Gemüse kleiner schneiden (Zucchini vorm Schneiden vierteln, Paprika in Quadrate schneiden; Zwiebeln als Ringe waren aber OK)
• Soße aus Schritt 3 kann ruhig länger in die Mikrowelle
• Wenn man Zeit hat, weniger Hitze bei den Tortelloni und dadurch die Käse-Panade mehr verschmelzen lassen
• Wer nur eine Mikrowelle hat und trotzdem für so viele Leute kochen will, braucht erst mal eine angemessene mikrowellengeeignete Schüssel und dann eine Mikrowelle, wo die reinpasst
• Zubereitungszeit allein, ohne Schneiden der Zwiebeln: 30 Minuten

Kochsahne und die getrennte Verwendung vom grünen und weißen Teil von Frühlingszwiebeln (wo auch immer da die Grenze ist) kommen bei recht vielen Hellofresh-Rezepten vor, ohne dass ich zuvor davon gehört habe.

Burger mit in Bacon eingewickelten und in BBQ-Soße gebratenen Pattys (19. Oktober)

Da eine Reihe von ungenutzten Produkten an den vorherigen beiden Tagen abgelaufen waren, die man für dieses Rezept brauchte, wollten wir das machen. Klappte nicht, denn es gab in Kirchlinteln keine Burgerpattys zu kaufen. Auch Maiskolben waren nicht aufzutreiben.

Also haben wir Käse- und Erbsenpattys genommen. Erbsenproteinpattys mit Bacon eingewickelt. Veganer sind empört. Statt der Sriracha mussten wir zu Sweet-Chili greifen, die abweichend noch um eine gepresste Knoblauchzehe erweitert wurde. Geschmeckt hat es trotzdem. Zum Braten in der BBQ-Soße habe ich eine Alu-Grillschale mit Alufolie ausgelegt, was gut funktioniert hat.

Konkret eingekauft habe ich nur Romanasalat und Käse-Mix. Alles andere war noch vorhanden.

Da wir das Rezept deutlich abgewandelt haben und man Burger ohnehin so schlecht fotografieren kann, habe ich auf ein Foto verzichtet.

Hähnchenbrust/Halloumi auf griechischem Salat (21. Oktober)

Geburtstagsphase in der Marketingabteilung. Geburtstagskind gibt aus. Diesmal Hähnchenbrust auf griechischem Salat. Halloumi gab’s eigentlich nur für unsere Vegetarierin, kam allerdings bei allen gut an. Sogar besser als das Hähnchenfleisch, das in der Marinade mit dem teuren Rotweinessig eingelegt war.

Das Geburtstagskind hatte gut vorbereitet und deshalb ging alles sehr schnell. Da einfach Hähnchengeschetzeltes (auf Alu-Grillschälchen wegen der Größe der Teile) gegrillt wurde, verzichte ich auf Tipps.

Pfannkuchen-Auflauf mit Frischkäse-Spinat-Füllung und Tomatensoße (26. Oktober)

Aufgrund gestiegener Coronazahlen war ich davon ausgegangen, dass dies der letzte Tag ohne flächendeckendes Home-Office sein wird. Daher habe ich spontan Pfannkuchen-Auflauf mit Frischkäse-Spinat-Füllung und Tomatensoße gemacht. Der Kollege, mit dem ich auf Helgoland war, hat geholfen.

Klar, Pfannkuchen kann man (zumindest ohne Eisenpfanne) nicht grillen. Daher haben wir fertige genommen. Außerdem haben wir’s mal wieder mit Zwiebeln und Knoblauch übertrieben, die im ursprünglichen Rezept nicht in der Füllung vorkommen. Zutaten für 5 Personen:

• 10 fertige Pfannkuchen (z.B. von Penny-Penny to go)
• Für die Füllung:
  • 160g Spinat (z.B. von Edeka-Edeka)
  • 200g Frischkäse (wir haben Jogurt-Frischkäse von Kaufland-K-Classic genommen)
  • 30g Walnüsse (im Original wurden Mandeln genommen, wir haben aber Walnüsse genommen, weil wir die mal irgendwann für ein Rezept gekauft aber dann vergessen haben, sie zu benutzen)
  • 75g Hartkäse (egal ob gerieben oder geraspelt)
  • 1–2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
• Für die Haube:
  • 3 rote Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 800g (unabgetropftes Gewicht) gehackte Tomaten mit Basilikum (da haben wir tatsächlich zum Markenprodukt von Hengstenberg gegriffen)
  • 200g Hirtenkäse
• 50g Hartkäse zum Garnieren
• 2 Alu-Grillschälchen

Da die Zubereitung nun doch etwas anders wurde als bei Hellofresh, hier die komplette Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen
2. Spinat, Zwiebeln und Walnüsse hacken (Zwiebeln getrennt lassen)
3. Zutaten für die Füllung vermischen
4. Pfannkuchen mit Füllung bestreichen und aufwickeln
5. Gehackte Tomaten abtropfen – der Tomatensaft wird nicht fürs Rezept benötigt und kann genutzt werden, um kurz Pauschalreisefeeling aufkommen zu lassen, das einem nach Corona sicher fehlt
6. Grill auf minimale Hitze runterstellen und Pfannkuchenröllchen 15 Minuten lang backen
7. Zutaten für die Haube vermischen, auf zwei Schälchen aufteilen und diese dann 6:30 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle erwärmen
8. Pfannkuchenröllchen vom Grill nehmen, mit der Haube darauf servieren und mit Parmesan bestreuen

Zusammenfassung der Erkenntnisse:

• Fertigpfannkuchen zerbrechen leicht, sodass man die Röllchen nicht wenden kann. Daher ist ordentliches Vorheizen des Grills für eine hohe Oberhitze (>200°C) wichtig, damit die Pfannkuchen knusprig werden, aber nicht anbrennen.
• Es passen 6 Pfannkuchenröllchen auf ein handelsübliches Alu-Grillschälchen. Wer das doppelte Rezept kochen will, kann versuchen, sieben auf eine zu kriegen und dann mit 3 Schälchen hinzukommen.
• Eigentlich wollten wir noch zwei Teelöffel Gemüsebrühe dazutun, aber das haben wir vergessen...
• Zubereitungszeit zu zweit: 45 Minuten

Da ich das Rezept in den nächsten Tagen von Hello Fresh bekomme, kann ich unsere Variante (v.a. die Nutzung von Knoblauch, Zwiebeln und Walnüssen sowie das Fehlen der Gemüsebrühe) mit deren Rezept vergleichen.

Ich behielt bezogen aufs Home Office leider Recht und so war’s das dann wohl gezwungenermaßen bis auf Weiteres mit der Genussabteilung. Eigentlich wollten wir noch versuchen, mit nur den Produkten aus dem inzwischen zurückgezogenen Kaufland-Werbespot Regal mit unserem gemeinsamen Lieblings-Schlägersänger Michael Wendler etwas Genießbares zu grillen, aber das fällt dann wohl flach. Und ein Geburtstagsgrillen fällt auch aus.

Etwas absagen wegen Corona? Michael Wendler könnte das nicht nachvollziehen...

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